其性质原理是一个多功能的机器，除去了液体蒸气通过压缩或热吸收式制冷循环。
蒸汽压缩冷水机组包括四个主要组成部分的蒸汽压缩式制冷循环压缩机，蒸发器，冷凝器，部分计量装置的形式从而实现了不同的制冷剂。
吸收式冷水机利用水作为制冷剂，并依靠之间的水和溴化锂溶液，以达到制冷效果很强的亲和力。
包装设备冷水机可分为风冷式和水冷式两种：可根据实际情况和不同要求选配以下是风冷式冷水机和水冷式冷水机的特点。
包装设备用冷水机的运作原理：
工业制冷机冰水循环装置系统的运作是通过三个相互联系的系统来工作的：工业冷水机制冷剂循环系统、工业冷水机水循环系统、工业冷水机电器自控系统。
包装设备用冷水机系统：
蒸发器中的液态制冷剂吸收水中的热量并开始蒸发，最终制冷剂与水之间形成一定的温度差，液态制冷剂亦完全蒸发变为气态，后被压缩机吸入并压缩(压力和温度增加),气态制冷剂通过冷凝器(风冷/水冷)吸收热量，凝结成液体。
通过膨胀阀(或毛细管)节流后变成低温低压制冷剂进入蒸发器，完成工业冷水机的制冷剂循环过程。
包装设备用冷水机循环系统;
水泵负责将水从水箱抽出泵到用户需冷却的设备，冷冻水将热量带走后温度升高，再回到冷冻水箱中。
工业冷水机电器自控系统：
工业冷水机包括电源部分和自动控制部分。
电源部分是通过接触器，对压缩机、风扇、水泵等供应电源。
工业冷水机自动控制部分包括温控器、压力保护、延时器、继电器、过载保护等相 互组合达到根椐水温自动启停，保护等功能。
风冷式工业制冷机：
优点：风冷式冷水机不需要冷水塔的风冷式水循环装置。
(冷水塔内易混入杂质，灰尘造成冷却水循环回路堵塞，引起冷却能力下降)。
风冷式冷水机特点：
1、风冷式冷水机杂质较差的环境。
2、风冷式冷水机最适用于水质差的地域，可以节省冷水塔用其它配件。
3、风冷式冷水机采取大容量冷凝器、炎热也能轻松运转。